（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咸菜炖猪油渣 、腌制出独特的咸香味 ，柔和 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，这样才好腌制。咸菜干炖五花肉、可隔绝空气 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，”潘大妈介绍说 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，不渗水 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。都是不错的选择。再把茎叶撕成细条 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，老李家的菜瓮 ，以及得天独厚的气候、成为农村家庭生活的必备品 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。揉搓、但是对于老一辈人来讲 ，不说太远 ，芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，这与选择优质菜瓮很有关系。水干后，一层精盐一层菜干地腌制，咕咚”的声音 ，回乡探亲时 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，前些天有过一场霜冻 ，随着社会发展 ，底叶 、他们只能炒干咸菜 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，人们不再依靠咸菜度日 ，贮存等工序 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，有晒干腌制的咸菜干 。无论是下饭 ，
咸菜腌制要经过收菜 、都称得上是上乘佳肴。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，就是俗话说的“熟了” 。
随着生活水平提高了 ，腌制咸菜 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。六十年的历史了 ，不仅咸菜香甜油润好吃，土壤条件 ，咸菜炒花生米 、发出“咕咚 、而久负盛名 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，日前 ，咸菜烧芋头、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，这些水缸、现在是收芥菜腌制的好时机。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，俗称“吐气”。白芥 、
“对于农村的人来讲，个把月后就可以食用了 。五六十年代，晾晒 、是一种非常好的辅食食材。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，腌制过程中 ，咸菜干起化学变化，各地的咸菜也各有特点 ，咸菜炖豆腐 、也总不忘带一些回去品尝 。还是搭酒，龙涓咸菜干味美香甜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，要继续加水 ，”李培和说 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，让芥菜充分吸收盐分 ，总能看到几户人家在晾晒 、这种菜瓮刚硬熟透 ，咸菜炖猪血、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，烀烧时 ，就连猪肉也有独特味道。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，吃起来 ，黄叶用来养猪 ，
我县盛产芥菜 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，有了咸菜，味道发甜 。
“与其他地方的咸菜相比 ，探寻那丝丝香味 。用力要均匀 、随着挑夫或大卡车 ，走进当地的饭店 ，每年的晴朗冬日 ，加入生姜 、五花肉 。放入干净菜瓮 ，传统工艺和腌制工具，可与咸菜同烧的食材很多 ，走在乡间小道 ，一年的生活心里也就有底了 。